Etude sur l’alimentation et l'environnement

Nous allons vous poser quelques questions concernant ce que vous pensez des impacts des aliments (biologiques et non biologiques) sur les questions environnementales, économiques et sociales.

Dans ce questionnaire, nous entendrons par « aliment », tout ce qui concerne la production des matières premières alimentaires, leur transformation en aliments, leur conditionnement, leur transport, leur consommation et le traitement des déchets.

Rappel : Dans ce questionnaire, nous entendrons par « aliment », tout ce qui concerne la production des matières premières alimentaires, leur transformation en aliments, leur conditionnement, leur transport, leur consommation et le traitement des déchets.

Voici une description des différents types d'agricultures mentionnés dans la question suivante :

L’agriculture extensive : système de production agricole utilisant les ressources naturelles, et de faibles quantités de travail mécanique, chimiques… et d’investissement. La production est faible.

L’agriculture intensive : système de production agricole utilisant de fortes quantités de travail mécanique, chimique… et d’investissement. On obtient de fortes quantités de produits.

L’agriculture raisonnée : mode de production d'une exploitation agricole qui vise à concilier le respect de l'environnement (en réduisant l’utilisation des intrants), la sécurité sanitaire et la rentabilité économique. Elle dispose d’une certification.

L’agriculture biologique : mode de production agricole respectueux de l’environnement (sans produits chimiques de synthèse, ni OGM…) et du bien-être animal, basé sur un cahier des charges et disposant d’une certification par un label Agriculture Biologique (AB).

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Dans cette partie, nous allons considérer des indicateurs utilisés dans le monde professionnel et scientifique pour les calculs des impacts environnementaux de produits, services, ou activités. Par exemple, les appareils électroménagers comme les lave-linges affichent désormais des étiquettes énergétiques (via un barème utilisant des lettres comme A, A+, A++…) utilisant certains de ces indicateurs pour informer les consommateurs de ces impacts.

La méthode utilisée pour créer ces barèmes est celle de l’Analyse de Cycle de Vie. Celle-ci permet de calculer les impacts d’un produit sur son environnement tout au long de sa durée de vie.

Pour rappel, en agroalimentaire la vie d’un produit débute de la production des matières premières agricoles et se termine par le traitement des déchets (emballages, déchets organiques), tout en passant par la consommation par les consommateurs.

Dans le cadre de la méthode de l’Analyse de Cycle de Vie, nous avons identifié 13 impacts dans la vie d’un produit pouvant toucher l’environnement (l’air, les ressources et les écosystèmes), chacun mesuré par un indicateur dédié.

Nous aimerions savoir si les indicateurs utilisés sont suffisamment compréhensibles, si leurs intitulés sont évocateurs pour les consommateurs et s'ils en ont déjà entendu parler.

Pour chacun des indicateurs (intervenant dans l’Analyse de Cycle de Vie) présentés ci-dessous, veuillez indiquer votre niveau de connaissance et de compréhension vis-à-vis de son objectif (sur une échelle de « pas du tout compréhensible » à « très compréhensible »).

A noter : il est normal que certains indicateurs vous semblent manquer de précisions à ce stade.

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Vous dîtes que vous comprenez le sens de l’indicateur « Changement climatique »….

Vous dîtes avoir compris le sens d'autres indicateurs…

Rappel : La méthode de l’Analyse du Cycle de Vie des produits évalue principalement les impacts générés sur l’environnement.

Cependant d'autres impacts environnementaux, sociaux et économiques pourraient être utilisés pour améliorer le fonctionnement de cette méthode.

Voici le détail des indicateurs présentés précédemment dans le questionnaire.

Cela vous permet de mieux comprendre comment est calculé chaque indicateur.

Changement climatique : (Augmentation de la température moyenne de l’atmosphère, due aux émissions de gaz à effet de serre dans l’air, qui impacte la santé des hommes et des écosystèmes)

Diminution de la couche d’ozone (appauvrissement de la bonne couche d’ozone protectrice des UV, effets nocifs sur la santé humaine, animale, et les écosystèmes)

Formation d’oxydants photochimiques (formation de mauvaise couche ozone à cause de polluants atmosphériques, impacts sur la santé humaine et les végétaux).

Formation de particules fines (présence de petites particules dans l’air liées à la combustion de bois, charbon pétrole. Induit des problèmes respiratoires)

Toxicité humaine (présence de substances toxiques dans l’air produites par les activités industrielles, énergétiques et chimiques ; inhalation ou ingestion dangereuse)

Radiations ionisantes (présence d’éléments radioactifs dans l’environnement qui peuvent modifier la matière vivante, chez l’homme brûlures, cancer, leucémie…)

Epuisement des ressources en eau (diminution de la quantité d’eau potable disponible)

Epuisement des ressources minérales et fossiles (diminution des ressources non renouvelables telles que le fer, le zinc, le gaz naturel, le charbon, le pétrole)

Eutrophisation des eaux douces et marines (dégradation de l’environnement aquatique par introduction d’engrais, de déjections animales et humaines, de produits ménagers…)

Ecotoxicité des eaux douces et marines (contamination des milieux aquatiques par des produits chimiques – shampooings, détergents… - toxiques pour la faune et la flore)

Occupation des terres agricoles et urbaines (occupation des sols par des installations agricoles ou urbaines : perte d’habitat disponible pour les espèces vivantes pouvant conduire à une perte de biodiversité)

Acidification terrestre (dégradation des milieux terrestres par des substances acides retombées par la pluie, impacts sur la faune et la flore)

Ecotoxicité terrestre (contamination des milieux terrestres par des produits toxiques pour la faune et la flore)

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Enfin...